beurzen

Op de Beko Najaarsdagen 2026 viel een aantal zaken op: een AI-gestuurde deegkneder bijvoorbeeld, waarvan er binnenkort drie bij een bakker worden geplaatst. De desemtrend zet door, nu ook met ongewone smaken zoals matcha, vertelt Hiljo Hillebrand. Er is een breed aanbod van half- en heel-fabrikaten, afgemaakt met decoraties, vullingen en toppings. Bovendien zijn kleine porties om te sharen in trek.

Rotterdam Ahoy staat van 21 tot en met 23 september in het teken van horeca, food en gastvrijheid. De beurs Gastvrij Rotterdam is ook interessant voor ambachtelijke bakkers om nieuwe smaken, productideeën, presentaties en ontwikkelingen op te doen. Alvast een voorproefje? Dit zijn tien trends en ideeën die de beurs biedt.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand augustus 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Taco Wijbenga, voorzitter van Stichting Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje legt functie neer; hogere btw schrikt vakantiegasten af; Dudok Rotterdam maakt van het ontbijt bestemming op zich.

Met de Espresso Martini Parel, een praline met vloeibare cocktailvulling, wint Chocolaterie Carré uit het Belgische Moen de tweede prijs tijdens de New Product Showcase op ISM Keulen. 'De uitdaging zit in het combineren van een vloeibare cocktailvulling met een verfijnde chocolade-omhulling', aldus Meester Chocolatier Dirk Naert.

Verschillende bedrijven toonden alternatieven voor cacao op de ingrediëntenbeurs Food Ingredients Europe. VMT nam een kijkje bij de verschillende aanbieders. Ook trendbureau Mintel ziet 1 ingrediënt als veelbelovend alternatief.

De Südback 2024 had een internationaler karakter dan gewoonlijk, omdat er geen andere internationale bakkerijbeurzen zijn georganiseerd. Traditioneel konden de bezoekers deelnemen aan workshops, live demonstraties en discussies over de stand van zaken in de bakkerijbranche bijwonen, en trends spotten. Die gingen onder meer over kunstmatige intelligentie, duurzaamheid en personeelswerving. Bakkerswereld ging er kijken.

De wedstrijdvoorbereidingen van het Nederlands BoulangerieTeam aan de International Bakery Cup 2023 zijn in volle gang. Het showstuk staat: de (weder)geboorte van Venus. Dinsdagochtend om 8 uur treedt Nederland aan in de wedstrijdbox, de uitslag volgt woensdag. Ziehier alvast enkele foto's.

De vierdaagse bakkersbeurs IBIE in Las Vegas zit erop. Wat liet de beurs zien? En waarin verschilt deze van Europese beurzen? Bakkerswereld vroeg Michel Schröder naar zijn ervaringen in Vegas. Wat in elk geval opviel: ‘Er werd in maar weinig stands gebakken, de Nederlanders zijn daar goed in.’

De editie van Bakkersvak & IJs-Vak, die gepland staat op 16, 17 en 18 oktober 2022 in Evenementenhal Gorinchem, wordt verplaatst naar 5, 6 en 7 maart 2023.

Laurijsen Weegautomaten uit Dongen veilt op de Empack 2022 een nieuwe Combimat lineaire weger voor Giro555/Oekraïne. Op de laatste dag van de verpakkingsbeurs, op 7 april, sluit de online veiling en wordt bekend hoeveel de weger heeft opgebracht.