Albert Heijn zet al het gehakt en alle burgers voortaan samen in één schap. Dat betekent dat hybride en plantaardige alternatieven naast vlees komen te staan.

De opmars van het huismerk zet ook de komende decennia door. Het huismerkaandeel kan oplopen tot 60 procent, stelt Rabobank. Dat zou een harde klap betekenen voor merkfabrikanten, die steeds meer terrein verliezen. Toch zijn er, zeker in bepaalde productcategorieën, nog voldoende kansen om dat scenario te voorkomen, aldus de bank.

De snelle expansie van plantaardige alternatieven maakt plaats voor een fase waarin smaak, prijs en herhaalaankoop bepalend zijn. Volgens Thea Smit-Dekker van ME-AT the Alternative wordt innovatie daardoor kritischer beoordeeld. "In deze fase draait het minder om 'nieuw om het nieuw' en meer om producten die daadwerkelijk presteren." Voor productontwikkeling betekent dit minder focus op introducties en meer op producten die passen binnen bestaande eetgewoonten.

In aanloop naar de aankomende editie van de SIAL in Parijs benoemt de beursorganisatie 5 voedingsmiddelentrends. De focus ligt op nieuwe consumentenbehoeften, duurzaamheid en klimaat, de rol van data, traceerbaarheid en AI.