Gedurende het Nederlands seizoen voorziet Kwekerij Osdorp alle Vitam-restaurants van trostomaten die dagelijks vers in de gerechten worden verwerkt. Wanneer bij mooi weer de kassen ‘ontploffen’ maakt Vitam van de overschotten en de exemplaren die niet voldoen aan het schoonheidsideaal haar eigen ketchup en nu ook een eigen curry ketchup en barbecuesaus.

Cateraar Vitam stimuleert de gezondheid van haar medewerkers door ze meer te laten bewegen. Hoe meer ze bewegen, hoe groter het bedrag dat Villa Pardoes krijgt gedoneerd van de cateraar.

Kinderen op jonge leeftijd leren dat groente en fruit een onmisbaar onderdeel zijn van het dagelijkse eetpatroon. Dat is het doel van de pilot ‘Harry@school’! Een interactief en educatief programma van vier weken waarin cateraar Vitam kinderen kennis laat maken met het verhaal van de boon ‘Harry Covèrt’.

Geen verse aardbeien meer in december of  asperges uit Peru. Door het Seizoenenkompas waarmee Vitam sinds december op dertig locaties werkt, wordt er louter nog gewerkt met groenten en fruit uit het seizoen, dat bovendien is voorzien van Energielabel A of B. In 2016 zullen nog eens tachtig locaties volgen. Duurzaamheid en bewustwording zijn een belangrijke motivatie.

Meer duurzame groente en fruit op het bord. Het liefst van Nederlandse bodem en allemaal tenminste met energielabel A of B. Dit is de gedachte achter het Seizoenenkompas dat Vitam in samenwerking met Smeding en voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal heeft ontwikkeld.

Op 9 oktober 2015, de Dag van de Duurzaamheid, lanceerde Vitam in haar restaurants de Vitam Tomatenketchup 2.0. In 2013 maakte Vitam in samenwerking met Walter Abma voor het eerst haar eigen ketchup. Nu twee jaar later is het receptuur verbeterd.